Обзор ножа Benchmade Meatcrafter

Готовите ли вы мясо для копчения или разделки мяса в полевых условиях, использование Benchmade Meatcrafter — это «где вы были всю мою жизнь?» своего рода опыт. Форма лезвия и дизайн рукоятки идеально дополняют друг друга, а качество материалов гарантирует чрезвычайно долгий срок службы вашего ножа. Хотя цены Benchmade являются премиальными, мы считаем, что стоит перейти на этот уровень, если вы серьезно относитесь к работе по приготовлению мяса.

Я люблю коптить мясо на своих Traeger и Big Green Egg, и многим людям понравились результаты использования таких хорошо продуманных инструментов для приготовления пищи. Что касается подготовки, то обрезка грудинки и свиных окурков является частью процесса, и я хотел знать, может ли устройство Benchmade Meatcrafter «Сделано в США» облегчить мою (и вашу) жизнь. Мы получили в свои руки модель 15500-3, чтобы получить несколько приятных возможностей для тестирования.

Meatcrafter создан для любителей активного отдыха и охотников, и это видно по материалу и форме лезвия.

Сталь изготовлена ​​из нержавеющей стали премиум-класса CPM-S45VN с твердостью 60–62HRC. Этот тип стали содержит более высокий уровень хрома и азота, обеспечивая улучшенную коррозионную стойкость по сравнению с другими высококачественными вариантами, такими как CPM-S30V и CPMS90V, сохраняя при этом превосходные характеристики.

Форма имеет заостренный кончик с характерным изогнутым вверх позвоночником, образующим приподнятую точку выше ручки. Этот тип лезвий способствует точности и хорошо подходит для тщательной разделки мяса и разделки мяса. Благодаря его полной длине вы можете быть уверены, что он в конечном итоге не протолкнется через рукоятку, как это делают более дешевые ножи.

Лезвие имеет сатиновую отделку, что придает ему гладкий и полированный вид. Его длина составляет чуть более 6 дюймов, а толщина — 0,09 дюйма. Это придает ему некоторую гибкость, но не такую ​​большую, как от ножа для филе.

В рукоятке ножа использованы накладки G10, очень прочный и жесткий композит, изготовленный из нескольких слоев ламинированного стекловолокна. Такая конструкция гарантирует, что ручка выдержит суровые условия окружающей среды и устойчива к износу с течением времени. В то же время она легче металлической ручки и обеспечивает превосходный захват, когда ваши руки мокрые.

Благодаря толщине 0,55 дюйма (13,97 мм) и удобным контурам ручка обеспечивает удобный и надежный захват, что позволяет вам с большей легкостью воспользоваться преимуществами точной резки, на которую способно лезвие.

Конструкция включает в себя три отверстия, самое большое из которых — отверстие для шнурка внизу, на случай, если вы захотите его привязать.

Моим первым опытом работы с Meatcrafter была обрезка полной грудинки для копчения. Мне нравится разделять острие и плоскую часть, чтобы получить точную температуру натяжения 203 ° F на каждой секции.

С самого первого кусочка я был впечатлен тем, насколько острый нож из коробки. Это граничит с хирургической остротой, требующей много усилий для удаления жира.

Продвигаясь в слой жира между острием и плоскостью, длинная нижняя часть лезвия облегчает отделение. По мере того, как вы углубляетесь в разрез, узкий кончик помогает проникнуть в те узкие места, где требуется дополнительная точность.

Просто ради удовольствия я попробовал разделить на филе свежую морскую форель, которую мы поймали в заливе Тампа. Хотя форма и острота ножа идеально подходят для этой работы, его гибкости недостаточно, чтобы снять столько мяса, сколько хотелось бы. Однако он наверняка может быть полезен для более крупных и толстых видов, таких как тунец.

Нож выпускается в трех различных цветовых конфигурациях, каждая из которых включает в себя чехол, удобный для ношения на поясе. Модель, которую мы рассмотрели, имеет сатиновую отделку, зеленую ручку наружного диаметра и оранжевое кольцо. Вот как выстраиваются три опциона на акции:

Если вы хотите сделать еще один шаг вперед в области персонализации, Meatcrafter станет частью настраиваемой линейки.

Обдумывая покупку, имейте в виду сервисное обслуживание Benchmade Lifesharp после продажи. Они наточят, отрегулируют, смазают и почистят ваш нож без дополнительных затрат, пока он у вас есть.