Ферма

17 июля 2023 г.

Анджела Грин

По своей сути он охватывает глубокую связь между шеф-поваром и фермером, которые работают в унисон над созданием меню, гармонирующего с сезоном, доступными продуктами и проверенными временем методами ведения сельского хозяйства, и все это подается в красивых помещениях, пропитанных юмором и стилем.

Этот подход, возглавляемый дальновидным исполнительным шеф-поваром Яном Уэббером, прославляет связь между землей и тарелкой, демонстрируя самые свежие сезонные ингредиенты, полученные непосредственно с Birch Farm, органической фермы площадью 150 акров, которая является частью The Collective at Woolsery.

Работая рука об руку с главным садовником Джошем Спарксом и менеджером по животноводству Крисом Дженном, результатом является не что иное, как кулинарное мастерство, в котором благополучие животных и исключительное качество ингредиентов имеют приоритет.

Уэббер страстно любит настоящую кулинарию и возвращает забытые традиции и методы, а также глубоко уважает взаимосвязь между устойчивыми методами ведения сельского хозяйства и исключительными продуктами питания. Он говорит: «Мы отмечаем те вещи, которые неразрывно связаны с тем, как нам следует заниматься сельским хозяйством в будущем, и с тем, как мы занимались сельским хозяйством до того, как стали придерживаться своего пути».

The Farmers Arms придерживается тщательного подхода к качеству и устойчивому развитию. Он прославляет природу, практикует съедобное лесное хозяйство – инновационный подход к сельскому хозяйству с использованием растений, выращиваемых как из-за их экологических преимуществ, так и из-за их кулинарной ценности – и использует естественные методы ведения сельского хозяйства, которые направлены на восстановление окружающей среды и восстановление земли вместе с ее жизненно важными экосистемами.

Центральным в философии The Farmers Arms является принцип брать только самое необходимое и стремиться к гармонии с природой. Уэббер утверждает: «Мы берем то, что нам нужно, и только то, что нам нужно – не более того». Его непоколебимая приверженность сохранению традиций и исследованию новых кулинарных возможностей отражена в творческом процессе ресторана The Farmers Arms, где внимание к деталям и приверженность творчеству пронизывают каждый аспект кулинарных предложений, что приводит к поистине исключительным гастрономическим впечатлениям.

О коллективе Woolsery

The Collective at Woolsery — это необычное место в дикой и нетронутой сельской местности Северного Девона, где роскошные номера и исключительная кухня переплетаются. Он был создан Майклом и Сочи Бёрч из их искренней любви и связи с Вулсери, прародиной Майкла Бёрча.

Желая вдохнуть новую жизнь в это прекрасное место, они отправились в путешествие, чтобы возродить различные аспекты деревни, восстановив местный паб The Farmers Arms, вновь открыв магазин и почтовое отделение J.Andrew, основав Woolsery Fish и Чипс, создание Берч-Фермы и продолжение продолжающейся реконструкции поместья Вульфхард.

Эта скрытая жемчужина, расположенная в отдаленной сельской местности, вдали от проторенных дорог и вдали от горячих точек Весткантри, также предлагает семь потрясающих мест для проживания, каждое из которых изысканно спроектировано, где вы можете насладиться причудливыми эксцентричными вещами, где каждая деталь отражает глубокую связь с историей деревни. и наследие.

Исполнительный шеф-повар The Farmers Arms Ян Уэббер возглавляет революцию «от фермы к столу», создавая сенсационные меню из сезонных ингредиентов, полученных непосредственно с фермы Берч.

Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт www.woolsery.com и узнайте больше об этом замечательном месте гостеприимства (это стоит посмотреть).